Grill-lådan 7,5kg | Tre bonder

trebönder.se

Grill-lådan 7,5kg

1369 SEK
  • Sammanfattning

Engångsbeställning -- Tre Bönders grill-låda innehåller en mix av vårt KRAV-märkta nötkött samt vår egenproducerade ekologiska korv. Lådans innehåll ger dig lättlagade nötdetaljer och färs samt vår goda pepperoni- och salsicciakorv. Korven går lika bra att grilla som att använda i maträtter som tex pastasåser och grytor.

  • Beskrivning
  • Styckningsschema

Innehåll:

Lådan innehåller i sin grundversion ca 7,5 kg KRAV-certifierat nötkött och ekologisk korv. Lådans fördelning är

  • Ädeldetaljer (som EntrecoteRyggbiff eller Rostasfilé), ca 1 kg
  • Stek eller ugnsdelar (som RostbiffFransyska eller Innanlår), ca 1 kg
  • Nötfärs, ca 4 kg i paket om ca 0,5 kg styck
  • Salsicciakorvar, cirka 800 gram fördelat på 2 paket med 5 st korvar i varje
  • Pepperonikorvar, cirka 700 gram fördelat på 2 paket med 7 st korvar i varje

Hanteringsråd

Allt kött kommer vacuumpaketerat och har transporterats till dig i en obruten kylkedja, vilket säkerställer en bibehållen god köttkvalitet. Vacuumpaketeringen gör också att nötdetaljerna fortsätter möras i förpackningen. Nötfärsen bör förbrukas så snart som möjligt eller frysas in omgående. Korven bör förbrukas innan sista förbrukningsdag och kan sedan frysas. Övriga delar mår bra av att möras i förpackningen i kylen till sista förbrukningsdag, då de kan frysas in. Nötfärs och korv håller sig med god kvalitet i frysen minst 4-6 månader och övriga detaljer minst 8-12 månader.

Entrecote

Entrecoten sitter på ryggen mellan högrev och biff, det vill säga ovanför de sex bakre revbenen. Entrecoten är mör och mjäll med ett högt fettinnehåll (ca 10%), vilket ofta syns som en marmorering i köttet. Entrecoten kan tillagas som hel bit eller i skivor och det höga fettinnehållet gör den särskilt lämplig för att stekas eller grillas.

Ryggbiff

Biffen eller biffraden sitter en bit ner på djurets rygg, på utsidan av revben och ryggrad (på insidan sitter oxfilén). Biffen är både väldigt mör och smakrik. Biffen har ett lägre fettinnehåll än entrecoten (ca 5%) men kan ändå ha en synlig marmorering. Biff kan tillagas och serveras på en rad olika sätt, stekt eller grillad som skivor, strimlad i wok eller grytor eller hel biff i ugn.

Rostasfilé

Rostasfilé styckas ut ur rostbiffen och angränsar till Ryggbiffen och Oxfilén. Den hör till den möra gruppen köttbitar och av många ansedd som den näst möraste detaljen efter oxfilén. Rostasfilén kan tillagas i skivor så som Ryggbiff eller Oxfilé eller hel. Den passas även i t.ex. fondue eller asiatiska grytor med kortare tillagningstid.

Rostbiff

Rostbiffen sitter långt ner på djurets rygg, bakom filén men framför Fransyskan och Innanlåret. Styckningsdetaljen är såklart ursprunget till maträtten med samma namn, Rostbiff, men maträtten görs även ibland på andra styckningsdetaljer. Detaljen har ett gott anseende med både god smak och mör konsistens. Fetthalten är låg (3-4%) vilket gör att detaljen skall tillagas försiktigt och på ganska låga temperaturer. Rostbiffen bör helst tillagas hel i ugnen på ganska låg temperatur. Om steken serveras varm så kan skivorna vara lite tjockare ca ½ cm. Om rostbiffen skall serveras kall t.ex. som pålägg bör skivorna vara tunnare.

Fransyska

Fransyskan sitter på djurets bakre bäckenben, bakom Rostbiffen och mellan Ytterlår och Innerlår. Fetthalten är låg och Fransyskan har mycket bindväv, varför den kräver en längre tillagningstid på låg värme, gärna i en fuktig värme som en grytstek. Fransyskan kan även skäras i grytbitar och kokas, då med en längre koktid än för Högrev och Bog.

Innanlår

Innanlåret sitter på insidan av djurets lår. Köttet är mycket magert (2-3%) och förhållandevis mört, den möraste av de klassiska stekarna. Innanlåret kan tillagas på många olika sätt; stekas hel i ugn eller gryta, tärnas och strimlas, t.ex. i en Biff Stroganoff eller skäras till lövbiff. Köttet passar dock inte så bra till långkok. Den klassiska rätten Biff Rydberg tillagas ibland med innanlår som substitut istället för originalets mer exklusiva Oxfilé.

Korv

Tre Bönders korv tillverkas i samarbete med Mälarchark i Eskilstuna. Vi tillverkar två olika sorters korv. En tjockare korv med Salsiccia-kryddning och en smalare med Pepperoni-kryddning. Båda sorterna innehåller vårt eget KRAV-märkta nötkött och är EU-ekologiska. Utöver vårt nötkött innehåller korvarna lite fett och kött från gris, potatismjöl samt kryddor för rätt smakupplevelse (allt ekologiskt). För att säkerställa hållbarheten använder vi askorbinsyra samt nitritsalt. Vi använder dessa sparsamt och jämfört med konventionell korv använder vi endast halva mängden nitritsalt.

Nötfärs

Nötfärsen kommer från hela djuret från små styckdetaljer eller spillbitar som avlägsnas när de större detaljerna skärs ut. Fetthalten är oftast kring 10%. Färsen är mer känslig än hela detaljer och bör därför tillagas så snart som möjligt eller frysas in. Ungefär hälften av djurets kött går till köttfärs, vilket också är anledningen till att halva vår Blandlåda är köttfärs, eftersom vi vill följa djurets anatomi. Ytterligare ett skäl till att halva lådan är färs är att det är en så användbar råvara. Nötfärsen kan användas till en rad olika områden; köttbullar, köttfärssås, tacos, piroger, pannbiff, grytor, moussaka, lasagne osv. Tillagningen skiljer sig åt mellan rätter och ibland vill man blanda färsen med ströbröd, potatis, ägg eller mjölk för att få rätt konsistens och saftighet.

Styckningsschema



Powered by ©Adocka